たぶろぐ！「田舎暮らしつれづれ日記」

山口県東部ではめずらしいメニュー

つけ麺がメニューにあるお店って、山口県東部の瀬戸内海側では、珍しいんじゃないかな。
前々から気になってたので、注文してみた。

麺は、細目の縮れ、具はチャーシュー、のり、わかめ、ねぎ。
つけだれはゴマ風味で、酢が効いている。

麺はやや軟らか目だが、いい感じで茹で上がっている。
歯ごたえや弾力も十分あり、喉越しも良い。

だが、つけだれはどうだろう。
いかにも酢が入ってますという感じで、酢の酸っぱさのみが全面に出ている。
別の言い方をすれば、ごまと酢の、それぞれが勝手に主張し合って、コラボレーションが旨く行っていないというか、チークワークが良くないような気がする。

つけだれを工夫すれば

冷麺の時によく使われるような、醤油と酢をベースにしたつけだれの方が、この麺には相性が良いのではないかな。
それじゃあ冷麺と変らないってか？
でも、自分はそれも有りだと思う。
この麺を生かすことを考えるなら、醤油と酢がベースのつけだれ+トッピングを工夫することにより、オンリーワンのオリジナルつけ麺ができるのでは？

ちなみに以前、広島市内の「らいおん亭」で頂いたつけめんはこれじゃ。
見るからに完成度は高く、実際おいしいが、料金も900円（麺は1.5玉分、生卵は別に+50円なので、生卵の料金を含めると950円）とかなり高かった。

幸いにも、ネギラーメン田布施店のツケ麺の料金は500円。
ベースのツケ麺が低価格なので、トッピングの追加分を、料金に転嫁にしたとしても、割高感のない料金設定が可能じゃないかな。


ネギラーメン田布施店

所在地 〒742-1502山口県熊毛郡田布施町波野2206-5【地図】 TEL (0820)52-1230 営業時間 11：00〜21：00 第２、第４日曜日は14：00迄 定休日 第１、第３日曜日 席数 30席 駐車場 あり メニュー ラーメン（小）420円（中）520円（大）620円 ミソラーメン（小）550円（中）650円（大）750円 ネギラーメン（小）550円（中）650円（大）750円 ネギミソラーメン（小）600円（中）700円（大）800円 チャーシューメン（小）670円（中）770円（大）820円 ネギチャーシューメン（小）770円（中）870円（大）920円 ネギミソチャーシューメン（小）820円（中）920円（大）970円 つけ麺（小）500円（中）600円（大）700円 ネギつけ麺（小）600円（中）700円（大）800円 半チャンセット（半ラーメン+半炒飯）650円 ネギ増100円　チャーシュー増200円 7〜9月頃まで　冷やし中華600円　ピリ辛ぶっかけ冷麺600円 五目炒飯500円　マーボーどんぶり600円　おつまみネギチャーシュー300円　豚キムチ炒め500円　ホルモン炒め500円　エビフライ（2尾）300円　若鳥唐揚400円　　地ダコ唐揚400円　焼ギョーザ400円　ミニチャーハン250円　ラーメン定食650円　　ギューザセット700円　さつま揚げ400円　国産馬刺500円　砂ずり串300円　手羽先300円　焼鳥串300円　めし（小）130円（中）180円　ビール（中）450円　 評価 つけめん（小） 味 ★★★☆☆ 料金 ★★★☆☆ 店・接客 ★★★☆☆ 総合 ★★★☆☆ コメント つけだれを工夫すれば、大化けの可能性あり。